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コメットカトウ CSWH-EW61 スチームコンベクションオーブン 電気式

大正9年創業のコメットカトウ、加熱調理の分野で高い品質を誇ります。
コメットカトウのスチコンは1990年に開発され、以来全国のホテル・病院・学校・社員食堂・老健施設・和洋中レストランなど様々な場所で使用されています。使いやすく、また信頼性の高い製品です。

●1台で多様な料理ができます。
●メニュープログラム機能により、調理時間・温度・モードをあらかじめマイコンにインプットすることができ、ボタンひとつで繰り返し同じ調理を再現できます。
●1台で何役もこなすので作業の動線を減らすことができて効率的です。

◎専用の架台もございます。ご希望の方はお見積りご依頼の際に、その旨ご記入下さい。

製品仕様

外形寸法	幅870×奥行795×高さ950(mm)
オーブン庫内形寸法	幅438×奥行661×高さ502(mm)
容量	1/1ホテルパン6段(ピッチ68mm)
ブレーカー容量	40A(要高周波対応型)
電気消費量	3P200V　11.5kW
給水接続口径	15A
排水口径	40A
製品重量	170kg

コメットカトウ CSWHシリーズ 特長

◎おまかせ調理◎
コメットカトウのオリジナル200メニューを画像付きで登録済み。
液晶画面をみながらのダイヤル操作で簡単にメニューを検索できます。
専用パソコンソフトを用いれば、お客様が作成した過熱レシピも画像付きで最大999メニューまで登録可能です。
「お気に入り」や「調理履歴」からの検索も出来ます。また、調理量に合わせて自動的に調理時間を延長する時間補正機能も追加しています。

◎USBメモリー対応◎
レシピデータはUSBメモリーに記憶させることが出来ます。
メニュー変更時はUSBメモリーを差し替えるだけで完了します。

◎マニュアル調理◎
従来のCSVシリーズと同様に簡単な設定でマニュアル操作も可能です。
マルチタイマー機能(3タイマー)、HACCPモード、スチームエコモード等、数々の新機能を追加しています。

◎様々なカスタマイズ機能◎
自由にジャンル分けしてメニュー登録を行うことができます。
お肉料理・お魚料理といった食材別や、朝食・昼食・夕食別、和食・洋食・中華といったジャンル別、焼物・煮物・蒸し物といった調理法別、北海道・東北・関東…といったエリア別など、専用ソフトで自由に書き換えることが可能です。

◎液晶画面◎
日本語表示で分かりやすく万一のトラブルも安心です。

◎メンテナンス機能◎
エラー管理、ブロー管理などのメンテナンス機能が充実しえtいます。
コントローラの自己診断機能により、蒸気発生器のスケールトラブル等を最小限に防止します。
主要パーツの多くは日本製を採用しています。

★待望の全自動洗浄機能を搭載★
循環方式の全自動洗浄機能を搭載しました。
洗剤とリンス剤をセットすれば、庫内の洗浄・リンス・乾燥と蒸気発生器のブロー・リンスを全自動でおこないます。
洗剤とリンス剤は安心安全を最優先に開発した専用品です。洗剤は洗浄能力を確保しつつ、ドアガスケットやパッキン類への影響を最小限に抑制しました。
リンス剤は食品添加物を原料とし、作業をする方と食事をする方の安全と健康をお守りします。 コメットカトウ スチームコンベクションオーブン 特長

◎多様な料理を提供できます◎
・ホットエアモード、スチームモード、コンビモード、組み合わせモード、低温スチームで、焼く、蒸す、煮込む、炊く、揚げると、1台で多様な調理が可能です。

◎質の高い料理を提供できます◎
・コンビモードは食材を加熱すると同時にスチームも加えるため、食材の乾燥や萎縮を防ぐことができ、旨味を逃さず調理できます。
・ホットモード、コンビモードはともに300℃まで昇温させることが出来ます。また、冷たい食材を多量に入れた場合も急速に温度が回復し、食材を中心部まで素早く加熱することが可能です。(CSS2シリーズは250℃まで)
・十分なスチーム量が出せるため、野菜の調理、冷凍食材の解凍に適しています。
・マイコンで庫内の温度管理ができ、また独自の技術でオーバーシュートを抑えることも実現しました。

◎誰が調理しても同じ料理が提供できます◎
・メニュープログラム機能により調理時間・温度・モードをあらかじめマイコンにインプットすることができ、ボタンひとつで繰り返し同じ調理を再現できます。

◎衛生調理に寄与します◎
・芯温センサは、食材の中心部の温度を管理しながら、加熱調理することができます。
・庫内はステンレス製で水洗いができます。スチームモードとハンドシャワーを使って簡単に清掃が可能です。
・クエンチング方式を採用し、排水経路を乾燥しやすくしました。

◎スチーム調理は栄養を逃がしません◎
・ボイルでは栄養分の多くを逃がしてしまいますが、スチーム調理は栄養分を保ったまま加熱ができます。

◎厨房の高効率化に寄与します◎
・多機能型オーブンのため、従来のようにスチーマーを用いる必要がありません。1台で何役もこなすので作業の動線を減らすことができて効率的です。

◎使って安心◎
・優れた品質管理と素早いアフターサービス体制を整えているため、どなたさまも安心してご使用いただけます。さらに、当製品には次の機能・特徴があります。

?自己診断機能
異常が発生するとマイコンが異常個所、内容を検索してデジタル表示すると同時にブザーでお知らせします。

?低温自動ブローシステム
蒸気発生器搭載モデルは、ボイラー内のスケールの付着をおさえるために、マイコンが定期的に洗浄します。

?部品の多くは国産品を使用。修理が早くできます。