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コメットカトウ CSW-E101 スチームコンベクションオーブン 電気式

大正9年創業のコメットカトウ、加熱調理の分野で高い品質を誇ります。
コメットカトウのスチコンは1990年に開発され、以来全国のホテル・病院・学校・社員食堂・老健施設・和洋中レストランなど様々な場所で使用されています。使いやすく、また信頼性の高い製品です。

●1台で多様な料理ができます。
●メニュープログラム機能により、調理時間・温度・モードをあらかじめマイコンにインプットすることができ、ボタンひとつで繰り返し同じ調理を再現できます。
●1台で何役もこなすので作業の動線を減らすことができて効率的です。

◎専用の架台もございます。ご希望の方はお見積りご依頼の際に、その旨ご記入下さい。

製品仕様

外形寸法	幅870×奥行795×高さ1,180(mm)
オーブン庫内寸法	幅438×奥行661×高さ733(mm)
容量	1/1ホテルパン10段(68mm)
ブレーカー容量	75A(要高周波対応型)
電気消費量	3P200V/18.5kW
給水接続口径	15A
排水口径	40A
製品重量	200kg

コメットカトウ スチームコンベクションオーブン 特長

◎多様な料理を提供できます◎

・ホットエアモード、スチームモード、コンビモード、組み合わせモード、低温スチームで、焼く、蒸す、煮込む、炊く、揚げると、1台で多様な調理が可能です。

◎質の高い料理を提供できます◎

・コンビモードは食材を加熱すると同時にスチームも加えるため、食材の乾燥や萎縮を防ぐことができ、旨味を逃さず調理できます。
・ホットモード、コンビモードはともに300℃まで昇温させることが出来ます。また、冷たい食材を多量に入れた場合も急速に温度が回復し、食材を中心部まで素早く加熱することが可能です。(CSS2シリーズは250℃まで)
・十分なスチーム量が出せるため、野菜の調理、冷凍食材の解凍に適しています。
・マイコンで庫内の温度管理ができ、また独自の技術でオーバーシュートを抑えることも実現しました。

◎誰が調理しても同じ料理が提供できます◎

・メニュープログラム機能により調理時間・温度・モードをあらかじめマイコンにインプットすることができ、ボタンひとつで繰り返し同じ調理を再現できます。

◎衛生調理に寄与します◎

・芯温センサは、食材の中心部の温度を管理しながら、加熱調理することができます。
・庫内はステンレス製で水洗いができます。スチームモードとハンドシャワーを使って簡単に清掃が可能です。
・クエンチング方式を採用し、排水経路を乾燥しやすくしました。

◎スチーム調理は栄養を逃がしません◎

・ボイルでは栄養分の多くを逃がしてしまいますが、スチーム調理は栄養分を保ったまま加熱ができます。

◎厨房の高効率化に寄与します◎

・多機能型オーブンのため、従来のようにスチーマーを用いる必要がありません。1台で何役もこなすので作業の動線を減らすことができて効率的です。

◎使って安心◎

・優れた品質管理と素早いアフターサービス体制を整えているため、どなたさまも安心してご使用いただけます。さらに、当製品には次の機能・特徴があります。

?自己診断機能
異常が発生するとマイコンが異常個所、内容を検索してデジタル表示すると同時にブザーでお知らせします。
?部品の多くは国産品を使用。修理が早くできます。